醋烧带鱼的正宗做法(醋焖带鱼的正宗做法大全)

醋烧带鱼的正宗做法(醋焖带鱼的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 19:07:16

醋烧带鱼的正宗做法

主料:带鱼500克

调料:葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量

做法:

1、带鱼处理干净,葱切段,姜切片,大蒜用刀拍一下,准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽

2、先来调一碗料汁,白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中,加150克清水搅拌均匀备用。

3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉。

4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。

5、煎至两面金黄捞出备用

6、锅中放少许底油,放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。

7、爆香葱姜八角后,放入带鱼,加入调好的料汁,料汁稍稍抹过带鱼。

8、大火烧沸,转中小火烧制。

9、大约10分钟左右,带鱼充分入味,大火收汁,把汤汁收浓即好。

1. 清理带鱼,刮掉鱼鳞,放入盆中,加入少许盐和胡椒粉,抓拌均匀腌制10分钟

2. 将生姜、大葱、大蒜切成颗粒,干辣椒、大料、花椒备用

3. 取一个不粘锅,放入一勺油烧热,逐一下入腌制好的带鱼,用中火慢慢煎炸,两面都煎至金黄色,捞出来备用

4. 锅中留底油,放入姜葱、干辣椒、大料、花椒,用小火炒出香味

5. 倒入带鱼,稍微翻动一下,倒入清水没过带鱼,加入生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺,大火烧开,干锅用小火焖煮15分钟

6. 焖煮15分钟后,放入蒜末分享均匀,开大火收浓汤汁,出锅即可

在烹饪过程中,醋一定要用陈醋,糖是为了综合醋的酸味,一定要放,戒糖可以用零卡糖代替

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