无锡红烧鱼的做法（无锡红烧鱼的家常做法视频）

1 净鱼处理干净，特别是鳃要全部除掉，不然比较腥。

2 两边鱼身都刮几刀，鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。

3 油锅烧热，放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香。

4 鱼入油锅，两面都煎至略金黄。

5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水，没过半个鱼身（之前摸了盐，所以盐就不需要了，醋和白糖看个人口味酌情加入）小火煮15 min，待到颜色和味道都入了鱼肉，就可以起锅。

锅里放入少许油，先把姜片放入，把洗净的新鲜鱼放入油里小火煎，正反都要煎透，然后放入清水，倒入红烧酱油，中火烧，等鱼身上色后放入少许白糖，撒入葱花。