准备材料：选择新鲜、嫩绿的素菜，如青菜、西兰花、胡萝卜、土豆等，洗净切块备用。
烤盘准备：将烤盘洗净，涂抹适量的油防止蔬菜粘在烤盘上。
调味料：根据个人口味撒上适量的盐、黑胡椒、蒜蓉、香草等调味料，增加蔬菜的口感和营养价值。
烤制温度：将蔬菜放入烤盘，将烤盘放入预热好的烤箱中，设置适当的温度和时间进行烤制。一般来说，烤制温度不宜过高，时间不宜过长，以免蔬菜烤过火导致营养流失。
翻面和加料：在烤制过程中，需要每隔一段时间翻动一下蔬菜，使蔬菜受热均匀。如果需要加料，可以在翻动时再次撒上适量的调味料，让蔬菜更加美味。
烤制完成：烤至蔬菜表面微黄、质地柔软、口感鲜嫩时即可出炉。
注意事项：烤素菜时需要注意烤箱的温度和时间，避免烤过火导致蔬菜失去营养和口感。同时，蔬菜的数量和大小也会影响烤制的时间和温度，需要根据实际情况进行调整。
1. 切片均匀：无论你是选择哪种蔬菜烤制，切片要尽量保持一致的大小，这样烤出的菜品熟度会比较均匀。
2. 调味：蔬菜本身味道淡，可以用各种调味料和香料提升味道，例如橄榄油、盐、胡椒粉、迷迭香、香菜等等。
3. 选对烤盘：选择适合烤制蔬菜的烤盘，避免使用太浅的烤盘不然蔬菜会受热不均，而且会有烤盘溢出的现象。
4. 翻烤：应该经常转动蔬菜，确保它们被均衡地烤熟。
5. 清洁：清洗蔬菜干净后可用厨房纸把多余的水分擦干，避免多余的水分影响烤制的效果。
6. 烤制时间：烤制时间取决于烤制的蔬菜种类和大小。一般来说，根茎蔬菜，如马铃薯、胡萝卜等需要烤制30-40分钟；叶菜类，如菠菜、甘蓝等则需要短一些时间，约15-20分钟。
