豆沙饼用发面还是死面 豆沙饼怎么做豆沙饼最正宗的（豆沙饼的面怎么和面又软又薄）

发面。无论发面和死面其实都可以制作豆沙饼，相比之下，发面因为酵母发酵过，整体柔软有弹性，做出的豆沙饼也松软可口，而死面因为没有进行发酵过，制作出的豆沙饼稍微松脆一些。两者相对比之下，日常做豆沙饼的时候，选用发面面团制作比较好。

做法：

1、首先将酵母和35度温水混合，加入糖，然后将混合后的酵母水倒入厨师机揉面内进一步的揉面。

2、拿出混合好的面团后将混合后的酵母水倒入厨师机揉面，等待面团的时候，将豆沙馅儿分成30克一个，揉圆，盖上保鲜膜防干。

3、饧好的面团分成12个大小均匀的小剂子，大概一个63克左右，还上保鲜膜防止干裂。

4、开始将豆沙球包入面团内，取一个小剂子包上豆沙馅儿，底部捏紧，翻过来，滚圆按扁。

5、都包完了放在盘子上，盖上布或者保鲜膜，发酵15-20分钟，看着每个都微微鼓起来了，就可以上锅烙了。

6、锅底抹少许油，开始烙，直到两面金黄就烙熟了。每个饼子上抹点儿水，撒上芝麻，就可以吃了。