上海炒面正宗做法（上海重油炒面正宗做法）

用料

手擀面适量

里脊肉一小块

蛋清少许

青菜适量

菌菇适量

盐适量

鸡精适量

糖少许

油适量

料酒少许

玉米淀粉少许

胡椒粉少许

老抽适量

生抽适量

做法

1/8里脊肉切丝放盐，鸡精，糖，料酒，搅拌上劲，放入蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀放油封油备用

2/8锅中放入水加盐烧开后放入面条煮熟过凉水

3/8放入老抽，胡椒粉，翻拌均匀备用

4/8锅烧开水，放油，盐，把菌菇和青菜煮熟捞出沥干水分

5/8起锅烧油，油热放入肉丝，炒熟备用

6/8锅留底油放入菌菇煸炒，

7/8放入面条，肉丝，生抽，鸡精，青菜翻炒均匀

8/8出锅啦！