准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。；
一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。；
二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。；
三、揉成光滑的面团。；
四、取出面团揉成小球，大概20g左右。；
五、揉搓好所有小球。；
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。；
七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。；
八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。；
九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。；
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。；
十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)；十二、捞出煎堆装盘控油即可。
空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的调料：水、油空心煎堆的做法：
1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。
2、拿适量糯米粉揉成团，分成一小块放入糖水中煮熟。
3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。
4、加适量糯米粉，放凉。
5、放凉后就可以把粉揉成团。
6、拿一部分粉团，杆成薄片，用模具印出饺子皮大小的。
7、把油烧到7成热，把皮放入，小火炸。
8、炸金黄捞起来，用勺子按扁。
9、交叉叠好，等它回油即可。
