主料:鸡肉200克，
辅料:土豆50克，香菇15克，大蒜7颗，剁辣椒少许，青椒2根，干辣椒适量，酱油一小勺，料酒适量，食盐2克，
烹饪步骤：
1· 将鸡肉切块，土豆切成鸡块大小，生姜切片，干辣椒整个，青椒切段，蒜去皮就好，香菇泡发备用。
2· 在炒锅中，将鸡肉，土豆小炒一下，放入剁辣椒，干辣椒，姜，蒜，香菇，酱油上色，料酒调味，加温水没过食材。
3· 沸腾后，移置砂锅中，小火焖15分钟左右，使鸡肉，土豆更软更入味。
4· 收汁到土豆粉粉的，鸡肉软软的，又香又浓的汤汁即可，
用料
童子鸡 1只，
香菇 8朵，
土豆 1个，
青、红辣椒 2个，
老抽 适量，
生抽 适量，
料酒 适量，
耗油 适量，
糖 适量，
盐 适量，
姜 适量，
做法步骤
步骤 1

童子鸡清洗干净、剁成小块后继续清洗至无血水，放入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制。
步骤 2

把土豆、辣椒切成块，香菇切大丁备用。
步骤 3

锅里放油把土豆块稍微煎至一下，这样后期下锅时间可以缩短很多。
步骤 4

锅里放姜片煎出香味，
步骤 5

把腌制的鸡块，下锅煎至前放一勺生粉搅拌均匀，
步骤 6

把鸡块放入过里煎至一下，
步骤 7

把煎至好的鸡块放入砂锅里，把香菇连同泡香菇的水一起放入砂锅里，
步骤 8
炖煮几分钟后放入土豆和辣椒，放入调制好调味汁炖煮，
步骤 9

调制酱料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺糖和少许盐。
步骤 10
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可以出锅了
