拔丝芋头的正确方法（芋头片拔丝的正确方法）

原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。 

拔丝芋头的制作方法：

 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

 2、芝麻拣去杂质后待用；

 3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油； 

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

拔丝芋头的正确方式是：

1首先处理食材，将芋头切滚刀块，装盘备用。

2然后在芋头里加入面粉和水，搅拌均匀。

3接着开火热油，将芋头放入油锅炸至发黄，捞出备用。

4随即将白糖放入油锅中，将糖炒至焦糖色，加入芋头翻炒，关火装盘，撒上白芝麻即可。