我的做法是先把肉馅拌好,肉馅内放入切好的葱姜碎,打入一个生鸡蛋,依次放入适量白糖,耗油,生抽,老抽,五香粉,香油,鸡精,根据情况酌情放入虾皮,顺一个方向搅拌上劲。
肉馅搅打好后,放入选好的菜类,诸如韭菜,芹菜,西葫芦,茴香……,根据个人喜欢选择一种。放入菜类后,倒入适量食用油把菜类搅拌均匀,锁住水分。然后再把肉和菜类充分混合,最后包之前加入食盐。我的顺序就是这样。
如果是肉馅的话,先放点水顺着一个方向搅拌,然后放五香粉,酱油,味精,耗油,香油,盐,最后放油搅拌均匀,如果是素馅的,就放点盐,味精,五香粉,生抽,再放点油搅拌均匀即可