四川腊猪舌头腌制方法（四川正宗猪舌头腌制方法）

主料

腊猪舌头1个

小红辣椒适量

生姜一小块

1. 腊猪舌头一个，从冰箱拿出解冻。

2. 小红辣椒适量

3. 解冻好的猪舌头放入锅中煮30分钟。

4. 小红辣椒切碎，姜切丝。(如果觉得太辣，放到筛子里用流水冲洗。)

5. 30分钟过后，将猪舌头清洗干净，切成片状。

6. 热锅上油。

7. 倒入猪舌头翻炒几下，使其平均受热。

8. 加入小红辣椒和姜丝。

9. 加适量盐。

10. 翻炒均匀，洒少许清水，这样子会入味很多。

用量：猪舌头，盐，白酒，花椒粉，五香粉，辣味粉。

做法：先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。

1把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌（不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。）用刀子刮掉猪舌头表面的白膜

2锅内倒入盐 先把盐炒热 在分别加入花椒粉 五香粉 辣味粉翻炒均匀

3炒出香料的香味后，关火，让它稍微晾凉一些。

4在猪舌上倒入一勺量的白酒，翻拌均匀，再将炒香的盐倒在猪舌上面，抹均匀，腌制1小时。

5等猪舌表面的盐都化掉后，串上绳子，挂起来晾晒10左右即可。