鲜虾仁的做法

食材

基围虾750克、速冻青豆100克、淀粉10克、盐2.5克+2.5克、料酒15毫升

步骤

1.准备材料。鲜虾去头、去壳，剥虾仁。（虾头可以留着，以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等）

2.将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。

3.将虾仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。

4.锅中加入少许油，中火，油温8成时，倒入腌好的虾仁，快速滑散，虾仁变色后，倒入青豆一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入2.5克的盐调味即可