何大厨回锅肉的家常做法（大师的菜回锅肉的正宗做法）

食材：土豆、红椒、五花肉、油、蒜、老干妈辣椒酱、生抽、盐。

做法：

1、所有原料和蒜切片。

2、锅里下少许油将土豆煎至透明微黄。

3、盛出备用。

4、下五花肉小火炒至出油。

5、下蒜片和辣椒酱炒香，放生抽炒匀，再红椒炒断生。

6、最后下土豆片，放少量盐炒匀出锅。

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

蒜苗回锅肉做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。