主料:
糯米90克,香米30克
辅料:
盐少许,八角2粒,花椒1勺,姜3-4片
做法:
1.糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下,沥水;放至通风处,完全晾干。
2.炒锅置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3.炒至米粒微黄,调入香料继续炒制。
4.待米色金黄散发香味,关火。
5.调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉。
6.将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
主料:
五花肉300g
土豆200g
小葱少许
蒸肉粉适量
辅料:
生抽适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
五香粉适量
糖少许
鸡精少许
料酒少许
做法:
1. 准备材料。
2. 土豆切厚片摆在盘底。
3. 五花肉切厚片。
4. 五花肉放盘中加入生抽、酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、五香粉调味腌制十分钟。
5. 准备蒸肉粉,可以超市买也可以自己做,用七成大米三成糯米加八角、花椒上锅炒金黄色、炒香,用料理机打成粉即可。
6. 腌制好的肉均匀裹上蒸肉粉,如果太干可以加一点儿水在粉里。
7. 把裹好粉的五花肉码到土豆片上,放进装好水的蒸锅里,大火烧开水,然后蒸二十分钟,关火闷两分钟就可以出锅了。蒸肉的时间按照肉和土豆的多少大小厚薄灵活掌握。
8. 上桌了,开吃