熏乳鸽原料：顶乳鸽2只(约375克/只)，水仙茶叶100克。
调料：豉油鸡水2000克，黄糖粉150克，麻油5克，味精15克，花生油150克。熏乳鸽做法(1)把顶鸽挖去油、肺、喉、洗净晾干水分。
(2)把豉油鸡水煮沸，放入乳鸽，然后又提起倒出腔内的豉油汁，如此反复2～3次，熄火，浸约15分钟，待九成熟时，取出，待用。
(3)用中火烧热炒锅，放入花生油烧至五成热，把茶叶炒至出香味，将黄糖粉均匀地撒入，边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹笪放入锅内，把鸽放在竹笪面上，加上盖，熄火，熏10分钟后取出。
(4)斩件上碟；将麻油、味精和豉油汁调匀伴食。
食材主料乳鸽一个 辅料葱姜蒜适量八角，花椒，干辣椒适量花生油适量盐适量糖一茶勺酱油一茶勺蚝油一茶勺料酒适量胡椒粉适量步骤1.把鸽子剁开去皮2.姜和蒜切沫3.葱姜干辣椒八角花椒备用4.放入姜沫蒜沫胡椒粉料酒腌制十分钟5.热锅烧油放入乳鸽炒至变色6.放入葱姜干辣椒八角花椒和料酒炒香7.倒入味极鲜酱油蚝油翻炒8.加入一勺白糖翻炒至溶化9.加入两碗水大火炖10.炖至汤汁少许加入盐11.大火收汁12.另起一个锅放入璧子上面放入八角和花椒13.在放一个大一号的把乳鸽放上大火熏三分钟即可14.完成
