潮汕牛肉汤底做法 除了炖汤的牛骨还要放什么材料(潮汕牛肉汤底配方大全)

潮汕牛肉汤底做法 除了炖汤的牛骨还要放什么材料(潮汕牛肉汤底配方大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 00:05:36

潮汕牛肉汤底做法 除了炖汤的牛骨还要放什么材料

1、材料:枸杞子60克、牛肉400克、葱、姜、蒜、海带段25克、藕节5个。

2、枸杞子60克泡人酒中,牛肉400克切小块,油烧热,放葱、姜、蒜炒出香味后放人牛肉翻炒。

3、牛肉表面变色后,加热水2000毫升煮沸,除去浮沫,加海带段25克、藕节5个,小火炖至肉菜熟软,取出藕节。

4、加入莲子20粒和枸杞子及白酒60毫升,炖至汤收一半时,加入食盐、酱油即成。

用料

河粉 500克

鲜牛肉(肥牛) 200克

豆芽 150克

蘑菇 8個

萝卜 1只

大骨 500克

蒜 1只

牛筋丸 8颗

步骤 1

制作汤底,骨头焯水洗净,放水煮开转小火,煮30分钟后,放白萝卜,再煮半小时,到萝卜软,放少许盐。(如果有牛骨,建议用牛骨)

步骤 2

炸蒜蓉,蒜头切碎,锅加油,小火(注意:火候,保持小火),慢慢将蒜煎至金黄色,将炸好的蒜蓉放小碗,冷确会变脆脆的,剩下的蒜蓉油另外分装。

步骤 3

蘑菇切片,豆芽洗净,切好小葱,香菜

步骤 4

取少许汤底加水,煮开后,放河粉(一人份),丸子,豆芽,蘑菇,煮2-3分钟,盛至碗中。另外再取少许汤底,放少许盐,煮开,放牛肉,煮10秒,捞起至碗中,放蒜蓉+蒜蓉油。按个人口味放香菜及香葱

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