粉条煮不烂的原因主要是其制作原料和加工工艺导致的。粉条通常是由红薯、玉米、马铃薯等淀粉制成的，淀粉在高温水中不易溶解，因此粉条在水中煮的时候不容易烂。另外，粉条在制作过程中会经过一定的挤压和干燥处理，使得粉条的结构更加紧密，不易吸水膨胀，所以煮的时候不容易烂。
在锅里闷一会才能烂的原因是，随着时间的推移，粉条会逐渐吸收水分，淀粉颗粒逐渐膨胀，从而使粉条变得软糯。同时，高温也会导致粉条表面的淀粉糊化，使得粉条更容易吸收水分。需要注意的是，煮粉条时水温过高、煮的时间过长会导致粉条口感糊化，失去弹性和口感。
为了使粉条更容易煮烂，可以采取以下方法：
1. 提前浸泡：将粉条放入温水中提前浸泡一段时间，使其充分吸水，这样在煮的时候就容易烂。
2. 控制水温：煮粉条时，保持水温在中小火范围内，避免水温过高导致粉条糊化。
3. 适量加醋：醋可以帮助淀粉溶解，加适量醋有助于粉条的煮烂。
4. 不断搅拌：在煮粉条的过程中，适时搅拌可以使粉条受热更均匀，加速其煮烂。
5. 判断煮烂程度：观察粉条是否变得软糯，捏一下粉条，如果容易捏碎，表示已经煮烂。
总之，粉条煮不烂的原因是淀粉不易溶解和粉条结构紧密，通过以上方法可以提高粉条的煮烂程度。不过，也要注意不要煮得过烂，以免影响口感。
