辣水鱼焖鸡的做法（广东水鱼焖鸡的正宗做法）

材料鸡肉500克（鸡腿、鸡翅最佳）元鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒做法1、将鸡肉，元鱼砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟；

2、锅内放油，待油热后放入干辣椒（依个人喜好程度），出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒；

3、翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒；

4、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮（期间要翻炒，以免糊锅）；

5、焖煮20分钟后起锅即可食用。

首先我们把鸡和水鱼切成块，洗干净控干水份，姜切片，蒜剥皮，葱白切段，都留着一会使用。

热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放入炒，炒到没有水份并且会散发出一股香味。

随后放两勺酒再炒干，倒入水并且依次放入适量的盐、老抽、鸡精、还有当归。

换小火慢慢焖，中途要翻炒下，看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟，开盖放点油再翻炒一下即可。