1、生姜对环境条件的要求
生姜喜温不耐霜，幼芽在16-17℃即开始发芽，但发芽很慢，幼芽的生长以22-25℃最好，高于28℃姜芽生长虽快，但徒长瘦弱。姜的茎叶生长时期以保持25-28℃为宜，根茎生长盛期需要大量的有机养分，要求较低的夜温，一般白天22-25℃，夜间18左右℃。
姜的发芽需要黑暗，幼苗期要求中等的光照强度而不耐强光，在花荫状态下生长良好。
姜吸收水肥能力较弱，不耐干旱，苗期需水量不多，生长盛期需水量大大增加。
姜全生育期吸收钾最多、其次是氮，再次是磷。2、春季加温塑料大棚早姜栽培
采用常规栽培方式种植生姜，嫩姜一般在8月份陆续采收上市，采用地膜覆盖加小拱棚、大棚等设施栽培技术种姜，能使嫩姜提早收获，上市时间可提前到四月份。如采用升温大棚，嫩姜上市时间可提前到二月份。
（1）品种选择：选择无病的本地大白姜。
（2）种姜处理：
①、种姜定植期：11月中、下旬定植。
②、种姜处理：选用无病、无损伤的姜块，晒白口后用40%福尔马林100倍液浸6小时，密闭6小时后，用草木灰蘸姜口。凡肉质变色、有水渍状、表皮易脱落的姜块易感病，不能作种姜使用。
（3）土壤选择：生姜适合在土层深厚、土质松软、有机质丰富、通气而排水良好的土壤。土壤PH值5-7的砂壤土为最适宜。姜的病害较严重，因此必须轮作。
（4）肥水管理：每667平方米（亩）施TBS肥80公斤或施石灰50公斤，有机肥5000公斤，草木灰200公斤，磷肥50公斤，锌肥5公斤。
（5）栽培定植：
①加温设施建造：搭建塑料大棚和热水循环系统（包括锅炉、水泵和水管）。地下用直径20毫米的塑料管在棚内按30厘米平行排列，深度20厘米，地上用相应大小的白铁水管与地下管道和水泵、锅炉连接。
②栽培定植：10月份施入肥料，深耕、使肥料与土壤混匀。11月中、下旬，按1.5米开厢，（可与埋设地下管道施工同时进行）管道上覆土1厘米，其上摆放姜种，芽斜向，施粪水，覆土15～20厘米，然后覆盖地膜，用泥土压紧地膜。为提高设施的利用率，应尽量加大栽植密度，每亩用种量为10～12吨。
（6）田间管理：栽播完毕后用热水循环增温，白天地温保持在25℃左右，夜间保持在18℃以上。在姜芽出土前厢面可喷除草剂一次抑制杂草。姜苗出土后地膜覆盖改为小拱棚。每15天喷施一次叶面肥。干旱时浇水灌溉。
（7）采收：姜的收获可分为收老姜、收嫩姜、收种姜。大棚加温生产生姜是收嫩姜，实际上是从姜芽长出到15-20厘米是开始采收作为商品菜销售，陆续采收到“春节”前后。3月份收获完后还可再种植一茬生姜。
（8）病虫害防治：
姜的主要病害是姜腐烂病，俗称姜瘟病。防治措施：选无病种姜、实行3年以上的轮作、发现中心病株要及时铲出，病株窝内撒石灰消毒，以防病害蔓延。
生姜反季节的种植技术
一、土壤选择：生姜怕污染、怕旱怕涝喜湿润。对泥土的要求不高，但最好选用沙壤土，因为沙壤土滤水性好，排后不渍水，又易保持湿润，很符合生姜生长对湿度的要求。
二、建棚：用8米宽薄膜，覆盖地面6米，中间膜高1．75米左右，不能太高，不然背风、保温性下降，对薄膜损坏也较大。
三、栽植方法：每棚两厢，按25厘米宽开四边沟和厢沟，以利于灌排水。开好沟后，在厢面上按沟心对沟心50公分的标准起垄开播种沟，沟宽20公分、深30公分左右。
四、姜种选择、播种时间：常规生姜一般在清明时节下种，而反季节生姜则提前在2月中旬左右，即农历雨水到惊蛰这个时候下种。反季节种姜最好选用菜姜良种，地温低的地方下种后还必须再覆盖地膜，只覆盖大棚膜，地温还达不到生姜生长要求。
五、管理措施及病害： 在生姜芽尖顶棚时揭去地膜。立夏以后，在气温稳定在25度时就可以揭去大棚上的薄膜，下垄平沟。生姜在气温25至29度时生长发育最好，超过30度后就只长苗不长姜了，所以要及时揭去顶膜。
远离化肥，搞好肥水管理
不能施用化肥，生姜对化肥敏感，用后易烂块、引发姜瘟和炭疽病。一般亩用1000公斤充分腐熟的农家肥作底肥，下种前亩用极清的稀粪水（小粪勺半勺兑一桶水）60—80担淋湿播种沟下种。生姜萌芽揭地膜时，用同样方法再浇窝一次。在揭大棚膜时，亩用充分腐熟的堆肥30担撒入，再浇60—80担清粪水（一小粪勺兑一桶水），再下垄土平沟。两周后再用浓粪水（一小粪勺兑大半桶水）60—80担浇窝，并从原垄中提土给姜培土。这样，先前的垄变成了沟、先前的沟成了垄。给姜培土两周后用同前次浓度一样的粪水灌沟。在姜出芽时，给四边沟和厢沟灌水，通过水的渗透保持厢面湿润，以利于出芽。出芽后注意下雨要排水、厢面干时灌水，总之保持厢面适度湿润预防为主作好病虫害防治姜的主要病害为姜瘟和炭疽。
姜瘟造成姜块腐烂死苗，并且传播速度快。
姜瘟重在防，一般用草木灰加石灰，按7：3的比例配好混匀，在出苗期、下垄平沟和给姜培土时，每次亩用15公斤撒窝，一般都可防住。如果发生，先用塑料袋包好捂紧病株轻轻进行拔除，勿用力过猛，以避免病菌发散感染。拔除病株后，再用草木灰与石灰混合物撒于上面，压紧泥土即可。
