一、种姜的选择
选择姜块肥大、饱满、形状扁平、节间短、皮色光亮、不干缩、未受冻、无损伤、无病虫害的肉质新鲜的健康姜块作种姜。姜种每块在50克以上，大小要均匀。
二、晒种催芽
播种前一个月把选好的种姜取出，冲洗后于晴天晒种，晒种1~2天后室内堆放2~3天，后再取出晾晒，如此重复几次，当姜肉变干、发白，稍有皱纹时停止。在最后一次晒种前用20%草本灰水溶液浸种20分钟或0.5%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟进行消毒，捞出晾晒。晾晒姜种利于减少水分和提高姜体温度，为培育壮芽打下基础。
催芽有利于姜种早出芽、早齐芽，是大棚生姜获得高产、优质的重要技术环节之一。晒种后，趁姜体温度较高，将种姜一层一层平放于篓筐中，在篓筐周围用棉被等保温物进行覆盖保温，保持室内温度20~25℃，经12~15天即可萌幼。当催芽20~25天后幼芽长至0.5~1.5厘米时即可降温凉芽待播。
三、大棚选址
选择地势稍高、*质肥沃、*层深厚、无姜瘟病、地下害虫少易排灌的地块。定植前1个月搭大棚。扣好大棚膜进行*壤翻耕，要求耕翻深度在17~20厘米，以利于提高地温和降低*壤含水量，同时做好棚间排水沟。
四、合理密植
种姜催芽后即可定植，将姜种播于沟底6~8厘米，姜芽向着南方统一平放于沟底一侧，芽头稍向下倾斜，以利于种姜下端发新根。播后覆细*5~8厘米，种植密度应根据种姜的品种特性而定。若种姜植株较矮、节间短小，种植密度宜加大，在6000株以上;若种姜植株高大的则种植密度在5000株左右。
五、水肥管理
生姜出苗后，*壤要适当干燥一些，以利于提高地温，促进出苗及生长，在生长中期至收获前要保持*壤相对湿度在80%左右，这样有利于生姜的分枝发生及姜块的膨大。晴天时要视*壤干湿情况及时提早浇水，但要防止过分潮湿和渍水，以免引起植株旺长和病虫害的发生。
生姜一生需肥量很大，除施足基肥外，应及时追肥。在生姜齐苗后，要结合浇水，施第一次肥，可以每亩浇腐熟粪水1000千克或施复合肥10千克，在植株分枝期进行第二次施肥，每亩施用复合肥10~20千克，施后要适当培*壅根，在收获前1个月进行第三次施肥，每亩施用复合肥10千克，施后要覆*壅根，覆*后浇一次透水，以促进生姜对肥料的吸收利用。
六、温度控制
生姜出苗前，密闭大棚及不揭地膜，以便保温。夜间大棚可以加盖草帘。当生姜出苗后，应揭去地膜，除去稻草等物品。白天温度保持在22~28℃，勿高于30℃;夜间温度控制在18~20℃，勿低于13℃，当大棚内温度高于35℃，应及时通风降温，以防烧苗。生姜喜阴不耐高温和强光照射，在气温高阳光强烈时，可撤去棚膜换上遮阳网，也可以用棚膜作遮荫物，但要打开顶部与基部棚膜进行通风，尤其是中午，以防高温强光灼伤幼苗叶片。
以上就是大棚生姜种植技术和管理，大棚栽培的大姜，可以在10月上旬再次扣膜或放下四周裙膜，再次让大姜进入棚室内生长，进行延迟生长。
