用料
猪皮 适量
八角 2个
姜 5片
葱 1根(粗点的)
盐 适量
调料汤汁
尖椒碎或者小米辣
盐
生抽
醋
香油
凉白开
高压锅版猪皮冻(详细)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪皮泡洗干净备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放在锅里煮两分钟，然后捞出来。把猪皮上的肉剃干净。一定要剃干净哦，不能有肥肉在上面的。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剃完之后再把肉皮放回锅里煮，可以放点姜片在里面，也可以不放。煮15-20分钟，这样就可以了。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮熟的猪皮捞出来过凉水，洗干净，切成丝。再继续清洗。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
试试洗了三四遍的样子。但是水不清澈，还要继续洗。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个是洗了十几遍的样子，一定要把猪皮的里边水洗到清澈，这是晚上拍的，所以有点不太清楚，但是这已经很清澈了。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗干净之后，把猪皮放进高压锅内。水放到2/3就可以了。汁太多的话可以冻起来。做汤包吃(因为做汤包也是需要猪肉皮的汤汁的。）。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备姜片，八角，葱。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个准备工作就已经做好了，接下来就开始。按煮饭键。煮肉皮啦！ 如果肉皮想烂一点的话，就可以按排骨筋类键。我这个是煮饭键出来，是比较筋道的，可以也可以吃的动的。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮饭键启动。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接下来就是等待的时间了，很快的。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的样子，把葱姜八角捞出来扔掉。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把肉皮加汤倒在一个平盘里或者其他的器皿里都可以的。就耐心的等待它变身吧
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个是多出来的一碗汤，我准备把它冻起来，留做汤包吃。想想都美味。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是放了一夜的成果。然后我可以把他再放到冰箱里，因为他会这样冻的更结实一点，很q弹。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
就是切了盘子里的1/4，是不是很q弹????????????
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好的样子。
步骤一、首先将猪皮清洗干净，去掉猪皮表面杂毛（一般我们厨师都是用火燎，这样效果比较好），用刀一点点地将猪皮内侧的油脂刮掉（这样做出来的猪皮冻看起来经营剔透）
步骤二、然后将刮去油脂的猪皮冲洗一下，冷水放入锅中，焯水三分钟后倒出（焯水时间长一些，这样能更好的去除油渍和有味），然后锅中刷洗干净，加入清水、生姜葱，煮到猪皮用筷子能轻轻戳进去最佳
步骤三、将煮好的猪皮过凉水（这时候的猪皮就非常干净了，看着都会让人非常舒心），彻底清理干净后，将猪皮平铺好，均匀的撒上盐，搓洗一下，既能入味又能再次清理一下残留的油脂
步骤四、再次将搓洗好的猪皮清洗干净，再切成小细丝（越小约好），放入锅中再加入清水（猪皮和水的比例要再1：4最佳），放入两颗八角、生姜、料酒，水开后转小火撇去浮沫，用小火熬制一个小时（这时候水会明显变少，并且明显变得黏稠）
步骤五、将煮好的猪皮冻冷凉后倒入无水的容器中（注意不要碰到生水，否则后期容易变质），放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到晶莹剔透的猪皮冻了，非常的有劲道
