爆汁豆腐做法（爆汁豆腐摆摊教程）

1、 豆腐冲净一下，切成大概3厘米大小的方块装盘，切的要尽量的均匀，大葱切葱花备用

2、 香菜洗净切末

3、 用生抽、老抽、鲍鱼汁（或蚝油）、白糖和清水调成碗汁备用

4、 锅内放油，油热后把切好的豆腐一块块地放到锅内进行煎制，在煎制过程中要一直保持中小火勤翻动，让豆腐的每一面都要煎到，煎制各面都是金黄色即可

5、 豆腐煎好后放入切好的葱花炒香

6、 倒入之前调好的碗汁，汁水的量没过豆腐即可

7、 看到锅内的汁水沸腾后，转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐吸饱汤汁

8、 五分钟后打开锅盖，锅内的汁水基本也已经收干了，关火装盘即可，如果汤水还比较多，大火收一下汤汁就可以了，装盘后用香菜碎点缀即可

首先我们要将豆腐切块，锅中烧油，油温七成热下豆腐块开炸，炸至金黄捞出。

将蒜末，葱花，白芝麻，辣椒面，孜然粉放入碗中，在浇一勺热油，搅拌一番后将弄好的臭豆腐汁倒进去，在放一点的芝麻酱，食盐，再次的搅拌均匀即可。

在炸好的豆腐上用牙签或叉子扎几下，再淋上酱汁，这样可以让酱汁更好的进入都豆腐中，吃着入味，咬一口还会爆浆。