腊鸭肠子的家常做法（鸭肠子做法大全家常）

熏烤，手工挑选鸭肠三斤，用流动水清洗干净，沥水控干，用麻椒煨半小时，放开水锅里，同时放入葱段五两，姜片四两，大火烧开煮半个小时，捞出控干用葱姜蒜辣椒末腌制半小时，放炭火炉熏烤十五分钟即可。

步骤 1洗净捆好卷的腊鸭肠。

步骤 2温水泡软至颜色变白，用力挤去水分。

步骤 3切寸断，加料酒和五香粉搅拌均匀，腌制一会。

步骤 4准备干辣椒，姜和蒜。

步骤 5准备野山椒水，把野山椒切段。

步骤 6超级辣的剁辣椒。

步骤 7蒜苗洗净切寸断。

步骤 8青椒洗净切块。

步骤 9起油锅，放姜丝蒜末干辣椒。

步骤 10放花椒粒。

步骤 11倒入腊鸭肠煸炒一会。

步骤 12把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中。

步骤 13改中小火，倒入野山椒以及野山椒水。

步骤 14放一勺剁辣椒。

步骤 15翻炒均匀。

步骤 16改小火，加生抽。

步骤 17中小火翻炒一会，此时可以让腊鸭肠吸收辣味。

步骤 18倒入蒜苗梗。

步骤 19倒入青椒。

步骤 20撒蒜苗叶。

步骤 21适量白糖。

步骤 22翻炒均匀，关火。

步骤 23成品。