辣炒干刀鳅的家常做法(干烧鱼鳅的正宗做法)

辣炒干刀鳅的家常做法(干烧鱼鳅的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 11:46:13

辣炒干刀鳅的家常做法

食材:

泥鳅300g、辣椒100g、蒜1头、蒜苗少许、食用油2勺、盐1勺、生粉5g、胡椒3个

步骤:

第一步,我们需要将购买的泥鳅处理干净。一般来说,泥鳅需要放在水里养2天左右,让其排排干净泥沙

第二步,将辣椒切成丁,蒜切成蒜末,蒜苗切段。然后在洗干净的泥鳅上面均匀裹上一些生粉。

第三步,将油锅烧热,至油温6成热左右,将泥鳅倒入锅中炸,炸大概1分钟左右,至泥鳅呈金黄色。炸好之后,装盘待用。

第四步,将锅烧热,加少许食用油,倒入蒜、辣椒小火煸香。然后倒入泥鳅,快速翻炒。在加入盐、胡椒,少许生抽,料酒,大火爆香。

最后,就可以起锅装盘

用料

泥鳅

青,红辣椒。

姜,蒜。

生抽,蚝油,米酒,盐,猪油。

干煸泥鳅的做法步骤

步骤 1

买回的泥鳅放入清水中,放几片姜最好养2---3天,每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。

步骤 2

将泥鳅洗净,倒入漏勺里控干水,将锅烧热,倒入泥鳅,立马盖上锅盖,等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅,将锅洗净,泥鳅倒入水中,加点醋将泥鳅上的粘膜洗净,控干水待用。

步骤 3

青红辣椒洗净切圈,姜洗净切丝,蒜去皮切碎。

步骤 4

锅置火上,放油,油温4成热时倒入泥鳅,中小火慢慢慢煎至结成硬壳,放盐,姜,蒜,继续煎等蒜香味出来后,把泥鳅扒一边,放辣椒,盐,炒出辣味,放米酒,生抽,蚝油,焖1分钟左右炒匀出锅。

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