河南牛肉汤辣椒油的做法（洛阳牛肉汤牛油辣椒油熬制方法）

制作河南牛肉汤辣椒油的方法如下：

原料：牛油5斤、干辣椒（二荆条）500克、生姜250克、大葱250克、八角40克、花椒80克、猪油500克、菜籽油500克。

步骤：

生牛油切成小块，下入锅中加水，炼到完全出油，捞出油渣丢弃。

取5斤牛油，放凉到100度左右，放入300克水，120克八角，80克花椒。

熬干水分，香味出来，放大葱250克，生姜250克。

放入60克豆瓣酱，葱姜水分熬干。

准备500克辣椒面(二荆条)。

将熬好的红油倒入辣椒盆中快速搅拌。

制作时，可以尝试调整不同食材的比例，以获得不同的口感和味道。

锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。