1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油，最好用猪油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，
油茶
制作油茶
第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。
用料：面粉 、核桃 、花生 、芝麻 、杏仁 、黄油 、盐
炒油茶的做法
步骤 1
花生仁开水烫过，微波炉平铺高火2分钟，翻动，再次1分钟，放凉去皮，核桃仁同样微波炉转熟，打碎。
步骤 2
杏仁打碎
步骤 3
自己吃，配料可以多弄
步骤 4
凉锅倒入面粉，小火翻炒20 分钟左右，到面发黄，有麦香味
步骤 5
过筛，放凉
步骤 6
小过放入黄油30克以上
步骤 7
果仁先放生，后放熟，炒香
步骤 8
芝麻可以先放
步骤 9
倒入熟粉，拌匀
步骤 10
分装，食用时用滚开水，少许疙瘩经过放置，再搅动即可消除，冬天里早上喝一碗，暖胃，非常香
