四川正宗红烧菜做法（正宗四川菜做法大全家常菜）

川味红烧排骨

以排骨为主料制成的菜品

川味红烧排骨是菜肴名称。

基本信息

中文名

川味红烧排骨

主要食材

排骨

营养成分

蛋白质

材料

川味红烧排骨

主料：排骨 1斤半左右

配料：干辣椒，大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐，味精 糖 少量

做法

1、先将排骨氽一下，捞起．

2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）

3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）

4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了

说到红烧菜，离不开四川的豆辨酱，正宗的红烧菜，色泽鲜红亮丽，吃起微软适口，不管你是烧，鸡，鸭，鱼，兔，排骨，都适合，例如排骨来说吧，道先买好的排骨砍成块或条，用冷水下锅，倒入排骨，烧开去血末，捞起惫用，然后锅放入油，放人白糖，冰糖，容化起泡，倒入排骨上色，加豆辨酱，辣椒节，花椒，大料等