选购光泽度均匀的鸡蛋若干，存放五天左右使得新鲜鸡蛋得含水量降低，不容易粘壳。
要将鸡蛋放在冷水中慢慢煮开，如果鸡蛋放入开水中煮，蛋白和蛋黄会破壳而出。还有就是，刚从冰箱拿出来的鸡蛋，一定要先在室温静止一段时间再入锅煮
煮熟的鸡蛋用冷水冷却就成了“细菌蛋”！ 在生鸡蛋的表面，有一层胶质性的壳上膜，它可以避免细菌的入侵和蛋内水分的蒸发。煮鸡蛋时，这层膜被除去，自然失去了保护功能
放入冷开水，等凉了，敲下蛋蛋腰，然后用手掌按着蛋蛋腰滚几下，刚好让蛋蛋腰破了但又不会破坏里面的肉，然后抓住头尾往头尾2边方向捏壳，壳和肉就分离了。
鸡蛋煮着吃是最有营养的，也是一个人每天的必需品啦！今天是我姐姐的生日，所以我制作了这道煮鸡蛋的菜谱！从小我就知道，过生日要吃煮鸡蛋鸡蛋煮着吃是最有营养的，也是一个人每天的必需品啦！
让其回温，准备一锅冷水，并在锅里加入适量的盐。这样煮熟的鸡蛋蛋壳不会破裂。
如果要其快速好剥壳，就捞出后冰水浸泡即刻好剥壳了。很多人喜欢吃鸡蛋，又怕其中胆固醇高，不敢吃，这里给大家普及一下蛋的营养知识
还能提供一定量的脂肪和维生素A和矿物质。在鸡蛋的烹调中，最被推崇的就是带壳水煮鸡蛋。还能提供一定量的脂肪和维生素A和矿物质。在鸡蛋的烹调中，最被推崇的就是带壳水煮鸡蛋。
鸡蛋怎样煮熟皮好剥，是煮好还是蒸熟好 大多数人都是在鸡蛋煮熟了之后，将鸡蛋入在冷水中镇一下,这样只会让鸡蛋快速冷却，拿起来剥的时候不烫手。如果这个步骤提前到在煮鸡蛋之前做呢，效果就会事半功倍了。在煮鸡蛋时，先将鸡蛋的外皮清洗一下，然后将鸡蛋放在冷水里浸泡十五分钟左右，鸡蛋的表皮上有很多我们看不见的缝隙，在浸泡的过程中会渗放一点水，这样再放到热水里面煮，吃的时候就容易剥掉蛋壳了。 有经验的人都知道,越新鲜的鸡蛋煮好后越不好剥皮,而放的时候长一些的鸡蛋煮好后皮却很好剥的.但吃鸡蛋就应该是吃新鲜的,所以用上面的方法,既吃了新鲜的鸡蛋,又能让鸡蛋皮很容易就剥下来了,我一直用这个方法,不信你试试.
