烧烤风干牛肉腌制教程(烧烤牛肉腌制 最简单的方法)

烧烤风干牛肉腌制教程(烧烤牛肉腌制 最简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-24 15:12:40

烧烤风干牛肉腌制教程

以下是烧烤风干牛肉腌制的一般步骤:

材料:

- 牛肉(肉质较好的后腿肉或者肋眼肉)

- 盐

- 糖

- 孜然粉

- 辣椒粉

- 黑胡椒粉

- 大蒜粉

- 红酒

- 酱油

- 白醋

步骤:

1. 将牛肉切成厚约1.5厘米的长条状,注意要与肌纤维垂直切割。

2. 在碗中混合盐、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和大蒜粉,按个人口味适量加入。

3. 在混合物中加入适量红酒、酱油和白醋,搅拌均匀。

4. 将调料混合液均匀地涂抹在牛肉上,将牛肉放入密封袋中,放入冰箱冷藏腌制24小时以上(最好腌制48小时),期间可以反复翻动袋子,以便肉均匀入味。

5. 将腌制好的牛肉取出,用纸巾擦干表面水分,然后在通风处晾干,以便风干。

6. 在阴凉、干燥通风处悬挂牛肉,让其自然风干,时间长短根据天气和温度而定,一般需要7天到14天左右。

7. 风干后的牛肉切成条状,即可烧烤食用。

注意事项:

1. 选用新鲜的牛肉,肉质要好,不要选用有病变或者变质的肉。

2. 腌制时间和风干时间根据肉的厚度和天气温度而定,需要根据具体情况来调整。

3. 风干的环境要保持干燥、通风和卫生,以免污染和感染病菌。

4. 烤牛肉时,可以使用木炭或者燃气烤炉,烤的时间根据肉的厚度而定,一般需要烤5分钟到10分钟左右,中途要不断翻动,防止烤焦和过熟。

用料

猪里脊肉或臀尖肉 10斤,兑好的肉干料 150克,盐 40克,孜然 适量,辣椒面 适量

做法步骤

步骤 1

把猪里脊肉或臀尖元宝肉洗净,切成长条,尽量切大长条,好晾!

步骤 2

把在调料店买的兑好的肉干的调料里加上40克盐(口轻的可以适量减盐),适量辣椒面,喜欢孜然味的在加适量孜然拌匀,然后撒到切好的长肉条上,带上一次性手套抓匀。

步骤 3

把拌好的肉条抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏煨上几个小时,入味。

步骤 4

把煨好的肉条放在架子上,晾干!肉干表面风干后翻面,这样干的快!

步骤 5

晾干后的肉干剪短,放入蒸箱或蒸锅,蒸30到35分钟!这个视你肉干铺的厚度而定!如果薄薄一层上汽后蒸25分钟就行!

步骤 6

剪成长肉干或短肉干随意!

步骤 7

出锅晾凉!

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