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买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量；
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再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三个小时；
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这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了；
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再一次用水冲洗一遍；
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手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下；
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你看经过这样冲洗过的小龙虾就特别干净了；
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最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来;
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拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来。
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这样虾的肠子就跟着出来了。
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有些朋友不想吃虾头，里面有黑色的部分也可以去除，具体方法如下：
用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
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用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
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用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。
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好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧。
一、准备食材：
小青龙2只、面包糠300g、蒜头、葱头、生姜、小辣椒、盐、淀粉、沙茶辣、食用油等。
二、操作过程：
1、用小刷子将小青龙刷洗干净；
剪刀从尾部开始，将小青龙剪成对半，小青龙的头部科员借用刀具剖成对半；
在小青龙有肉的一面，抹上少许盐腌制，油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。
2、蒜头、葱头剁碎；
冷油下锅，微火慢炸；
炸至金黄焦香，捞出待用。
3、就用炸蒜头的油来炸小青龙；
中火，时间不用太长，外壳变红、肉质变白即可捞出。
4、锅中留底油，炸香生姜碎；
放入面包糠翻炒；
面包糠变金黄之时，将炸好的蒜香葱香一起放入，放入少许沙茶辣，沙茶辣我用的是厦门陈有香，有咸味有甜味，不用再添加任何调料。
5、最后放入炸好的小青龙和小辣椒，翻炒均匀，同样时间不能长，入味就可以出锅。
