主料
虾仁200克
辅料
干辣椒15个
郫县豆瓣酱2茶匙
葱适量
香葱2棵
料酒2茶匙
淀粉适量
白胡椒粉少许
姜适量
蒜适量
1. 主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
2. 虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3. 腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
4. 抓至微微有些粘度。
5. 腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
6. 锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
7. 炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒（加少许水）
8. 炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖
9. 加入腌渍好的虾仁煸炒。
10. 炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。
食材：基围虾1斤、大葱半根、花椒8颗、大蒜8瓣、尖辣椒2根、生姜6片、酱油1勺、生抽3勺、糖半勺、醋1勺。2、把基围虾洗干净，沥干水分。
3、准备好大葱、大蒜、尖辣椒、花椒、生姜等，喜欢辣点的辣椒可以多放些。
4、煮锅里放水煮开锅，把虾放进去焯水，虾变色后捞起沥干水分。5、炒锅里放油，烧热，现放花椒炒香，然后放其他作料炒香。
6、然后放入焯水后的虾翻炒一会。7、接着放入一点盐，然后加入酱油、生抽、糖、醋和一点水继续翻炒。
