主料
虾仁200g 花生米50g 大葱1根 素鸡50g
辅料
小米椒2个 生姜5g 料酒5毫升 白胡椒粉1g 玉米淀粉2g 豆瓣酱20g 精盐2g 食用油20毫升
酱爆虾仁的做法【今日私厨】步骤
1.
冷冻虾仁，室温解冻。
2.
花生米，素鸡，大葱及配料准备。
3.
解冻好的虾仁，放入碗中，用玉米淀粉和少量的料酒，抓洗3分钟。
4.
清理虾肠，洗净后沥水。
5.
素鸡，大葱全部改刀切丁；生姜和小米椒切碎末。
6.
沥干水份的虾仁，加入剩下的料酒，白胡椒粉和生姜末，拌匀后腌5分钟。
7.
热锅冷热，炒香花生米，沥油备用。
8.
锅中留底油，下腌好的虾仁。
9.
滑炒至虾仁变色后捞出。
10.
另起锅，注入食用油后下小米椒和姜末。
11.
炝出香味后下素鸡。
12.
略煎至素鸡微微泛黄时，推至锅边，中间下豆瓣酱。
13.
炸香豆瓣酱。
14.
下之前滑炒的虾仁。
15.
快速翻炒后下大葱丁。
16.
炒匀后加入精盐调味。
17.
翻炒均匀后加入花生米。
18.
快速颠锅后关火，装盘即可出锅。
材料
虾仁 15条,鸡蛋 2个,牛奶 1大匙,XO酱 2大匙,青葱 2支,盐 酌量,橄榄油 2大
做法
1、将鸡蛋加入少许盐和鸡蛋搅拌均匀。
2、青葱切成小丁备用。
3、热锅后倒入橄榄油，先将鸡蛋炒到软嫩又刚好熟就立刻盛起。
4、用同一只锅子倒入少许橄榄油，继续炒虾仁。
5、带虾仁炒熟，就立刻倒入炒好的蛋和XO酱一起拌炒。
6、最后倒入葱花拌炒一下即完成。
