以11寸长方印烤盘做可可巧克力戚风蛋糕为例
食材清单
1.蛋黄糊
蛋黄 5个 玉米油 64克 可可粉 15克 巧克力 40克 糖 30克 低筋粉 88克 玉米淀粉 10克
2.蛋白糊
蛋白 5个 糖 45克 白醋/柠檬汁/香草精 8滴
3.表面装饰
裱花袋里放入巧克力，热水中融化
烹饪步骤(共12步)
1、11寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀模具大小长28cm * 宽23cm * 高5cm
2、巧克力，玉米油，可可粉，糖，隔水搅拌，直到巧克力融化
3、裱花袋里加入巧克力，热水里融化，稍后作为表面装饰
4、加入牛奶后等温度冷却一些之后再加蛋黄（温度还很烫的话加蛋黄会变蛋花汤）
5、加入玉米淀粉和低筋粉
6、蛋清打发打发之前滴入白醋或柠檬汁开头打出泡泡的时候，放入1/3的糖打出大量泡泡的时候，放入剩下的1/2糖打出来的泡泡变得细腻的时候，放入剩下的糖
7、蛋黄糊中先放入1/3的蛋白，搅拌
8、再放入剩下1/2的蛋白，搅拌
9、最后所有蛋白放进去，搅拌
10、倒入烤盘，震几下放入烤箱用145度，烤60分钟
11、成品表面巧克力融化的不够多，只是稍微挤了一点画上几条横线之后，用牙签竖着画一下，画出花纹来
12、成品
