椒盐大虾是一道美味可口的家常菜。以下是椒盐大虾的家常做法：
食材：
1. 大虾：500克
2. 椒盐：适量
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 辣椒：适量
7. 料酒：适量
8. 食盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 生抽：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
做法：
1. 准备大虾，剪去虾须、虾眼和虾尾的尖刺，然后沿虾背剪开一道口子，挑出虾线，洗净备用。
2. 将大虾放入碗中，加入适量料酒、食盐和姜片，腌制30分钟，去除腥味。
3. 将腌制好的大虾用厨房纸巾吸干水分，放入淀粉和椒盐拌匀，使虾均匀裹上椒盐。
4. 烧热油锅，油温达到六成热时，将裹好椒盐的大虾逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜和辣椒炒香。
6. 加入炸好的大虾，翻炒两分钟，使虾充分吸收椒盐的味道。
7. 最后，加入生抽、胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 挑选大虾时，选择大小适中的鲜虾，易于炸透且入味。
2. 腌制大虾时，料酒和姜可以去腥味，使虾更美味。
3. 炸虾时，油温不要太高，以免虾炸焦。虾炸至金黄酥脆即可。
4. 在翻炒大虾时，要让虾充分吸收椒盐的味道，增加口感。
现在你知道椒盐大虾的家常做法了，不妨在家尝试一下，享受这道美味佳肴带来的美味吧！
