压面条一斤面加多少水（压面条一斤干面加入多少碱和盐）

通常情况下，面条越硬越劲道越好吃，机器压面条力量比较大，可以少加水，一般一斤面粉加三两到三两半的水就可以了。

这样加水的比例如果手揉面的话肯定是非常硬揉不动的，但是机器压面条是完全可以的，经过压制四到五遍，就会压成比较硬有劲道的面条

1斤面粉,加水0.3-0.35斤；碱4克，盐4克。；注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。