1.把大蒜剥去外皮，再把大蒜头部的蒜蒂切去。

2.把大蒜切成末，再把蒜末分成3份。

3.锅内加入色拉油，冷油下入2份蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。

4.炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。

5.下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火。

6.关火后，就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了，可以做多一些，晾凉后，装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，放冰箱冷藏保存，随用随取，放一个月也不会变质
以下是几种好吃的新鲜大蒜的做法：
1. 蒜苗炒蛋：将新鲜大蒜剁成末，加入鸡蛋中炒熟，可以加少许盐和鸡精调味。
2. 蒜茸烤虾：将新鲜大蒜剁成蒜茸，拌入虾仁中，放入烤箱或烤盘中烤熟即可。
3. 蒜泥蘸酱：将新鲜大蒜剁成蒜泥，加入一些生抽、麻油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉等调味料，拌匀后可以蘸着火锅、涮羊肉等食用。
4. 蒜烤豆腐：将豆腐切成片，涂上新鲜大蒜糊，放入烤箱或锅中煎烤。
5. 蒜炒蔬菜：将新鲜大蒜切成薄片，加入炒菜中，可以炒青菜、豆角等蔬菜，调味时可以加少许鸡精和盐。
