步骤 1
爬爬虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分
步骤 2
锅中倒油，7成热，慢慢逐个下爬爬虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。
步骤 3
锅中倒油，下干辣椒、姜蒜末炒香，然后下爬爬虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可
椒盐爬虾是一道美味的中式海鲜菜肴。下面是制作椒盐爬虾的正确方法：
材料：
- 大虾（新鲜最好）：约500克
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 麻油：适量
- 干辣椒碎：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 生姜丝、青蒜等可用于装饰（可选）
步骤：
1. 处理虾：将大虾剪去须和足，留下尾巴。然后拿掉虾壳，保持虾肉完整，不要剪断。
2. 腌制虾：取一个容器，在虾上均匀撒上一些盐和胡椒粉，加上适量麻油，轻轻抓拌均匀，使调料均匀附着在虾身上。然后将腌制好的虾放置冰箱腌制15-20分钟，让香味进一步渗透进去。
3. 炸虾：取一个平底锅，倒入足够的食用油，烧热至170℃左右。然后将腌制好的虾逐个放入锅中，小心炸至金黄色，约1-2分钟。注意不要过度炸制，以免虾肉变老。
4. 翻炒配料：取另一个干净的炒锅，加热一些食用油，放入姜末和大蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒碎继续翻炒片刻。
5. 调味：将炸好的虾倒入炒锅中，快速翻炒均匀，让虾与调味料充分混合。
6. 装盘：将炒好的虾装盘，并撒上少量生姜丝、青蒜或其他可选装饰品。
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