青团皮的配方比例（青团皮的做法最佳配方比例）

糯米粉100克、澄面（小麦淀粉）50克、艾草粉5克、油10克、开水115克

在制作青团面团的时候，不要只加糯米粉，只加糯米粉的话，糯米粉的粘性很大，因此容易造成青团塌陷的情况。

加一点澄面（小麦淀粉）不仅不会让青团塌陷，可以给成品带来亮度和通透度，还可以防止面团过于黏糯而粘牙。