青团为什么要加澄粉呢（青团是加澄粉好还是不加好）

青团加澄粉的作用是增加黏性、提升软糯感，使口感更好。澄粉是一种无筋面粉，可以帮助增加食物的粘性，制作青团时加入澄粉可以提高面粉的粘性，使青团口感更加软糯，食用价值变得更高1。此外，在家中制作青团时，还需要加入糯米粉，这样能保证青团口感软绵，放久了也不会发硬。