茄肉饺子最正宗的做法（茄瓜素馅饺子的正确做法）

以下是制作茄肉饺子的正宗做法：

材料：

猪肉馅200克

茄子3个

面粉200克

温水适量

葱姜适量

盐、生抽、料酒、香油适量

步骤：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

将茄子洗净去皮，切成小丁，放入腌制好的肉馅中，搅拌均匀。

将面粉加入适量温水调成面团，盖上湿布静置15分钟。

将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

取一张饺子皮，中间放入茄肉馅，捏成饺子状。

锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，加入少许冷水，再次煮开后捞出即可。

注意事项：

猪肉馅要腌制一段时间，以便入味。

茄子要切成小丁，以便煮熟。

饺子皮要擀薄一些，以便更好地包裹馅料。

煮饺子时要加少许冷水，以便煮熟。

调料可以根据个人口味调整。

将肉质饱满的圆青茄子削皮，将茄肉切成条状，放入一点盐腌制十分钟，用手将杀出来的茄汁挤净，茄汁不要倒，备用。

五花肉适量，去皮切细条，再细切成肉丁，将肉丁稍剁成肉馅儿。将茄汁加入肉馅儿顺时针搅拌至粘稠，再放入盐、鸡精、酱油、小磨香油、葱姜末调味即可成馅儿。