猪仔骨冲洗干净，做厨房纸印干。
1: 小香猪仔骨冲洗干净，做厨房纸印干。 所有调味料 (除了面粉) 倒入大碗捞均用调味料汁同猪仔骨擦均，放雪柜
2: 用调味料汁同猪仔骨擦均，放雪柜醃至少8小时从雪柜攞出猪仔骨放室温20-3
3: 从雪柜攞出猪仔骨放室温20-30分钟。焗炉180c 将猪仔骨同所有醃汁一齐焗20-30分钟，直至猪仔骨熟当猪仔骨焗到熟，
4: 当猪仔骨焗到熟，就攞出黎，将焗盘上既肉汁全部倒出，再将猪仔骨放回焗炉保温中小火开镬，将焗盘上既肉汁倒入
5: 中小火开镬，将焗盘上既肉汁倒入，加入面粉捞均，目的要煮到个汁杰身，目测个汁够杰身（大约同平时既黑椒汁差不多）就可以。将猪仔骨放上碟，再将酱汁淋上就
6: 将猪仔骨放上碟，再将酱汁淋上就可以~
1、材料：猪仔骨两根、洋葱一个、美人椒两个、线椒两个、蚝油适量、姜片适量、黑胡椒适量、蒜片适量。
2、猪仔骨平均分成三段，然后用清水洗干净，控干水分腌制下。放入黑胡椒粉、蚝油、5克味极鲜、白糖、老抽，用手抓匀，再放入少许生粉再次抓匀，最后倒入食用油，搅匀腌制三十分钟使其入味，这样下锅就不会粘锅。
3、洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。锅中到入大豆油，等油温升至6成热时放入猪仔骨，关火利用油的余温把猪排骨滑熟，这样牛猪仔骨非常嫩滑，等猪排骨滑到七成熟就可以了。
4、把铁板放在灶头上，用中小火加热，等油温升至五成热是放入姜片、蒜片，再放入猪排骨翻炒片刻，然后放入少许蚝油、黑胡椒粉、味极鲜、白糖、料酒，再放入洋葱末和辣椒末继续翻炒入味。
5、在烧热的铁板上放入洋葱丝，倒入适量大豆油和芝麻油，然后把猪排骨放在铁板上，最后在放上辣椒圈点缀下即可。
