牛肉火锅高汤大料配方（清汤牛肉火锅药材香料配方）

用料

牛骨 2斤

金钱肚 1斤

牛腩 200克

玉竹 3片

沙参 2-3根

党参 2-3根

红枣 3颗

枸杞 6粒

桂圆 6颗

姜 2片

米酒 1-2勺

盐 适量

洗净牛骨，牛腩，金钱肚后焯水，冷水下锅，锅里放上大蒜，姜片和导入一点米酒。去掉浮沫之后，牛骨和牛腩可先捞出，然后金钱肚多煮

清洗药材，药材有枸杞，党参，沙参，桂圆，玉竹，红枣

八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，火锅底料，大蒜 牛肉火锅的做法 味型：咸鲜微辣 技法：炖（火锅） 制作：

1牛肉剁块，萝卜切块。

2锅中放入水，加入少许盐，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下锅）。

3锅内放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶小火煸香，再下豆瓣酱炒香，加入水（高汤），倒入牛肉，压10分钟，调基本味，加入火锅底料，萝卜焯水煮熟垫底，将烧好的牛肉起锅，撒大蒜成菜。