火筵家常汉源坛子肉怎么做（汉源坛子肉怎么炖又烂又嫩）

火筵家常汉源坛子肉做法如下

土猪肉、猪板油、盐。



1、将杀好的猪肉撒上食盐，腌1-2天。用刀切成15cm左右，挑选未处理干净的毛，洗净备用。



2、放入猪自身的板油。先大火煮开再转小火慢慢炸。



3、小火炸熟至金黄，无水气。



4、最后装入土坛内保存。

用料：青椒 9-12根，小米辣 5-7个，蒜 1个，油坛肉500克，姜片 5片。

坛子肉的做法步骤：

1.将油坛肉从坛子中取出，会有很多猪肉裹在上面，切的时候很不方便，直接把肉掏出来放在锅里然后加热，油化了，肉就干净了。

2.差不多肉和猪油分离了就可以关火了，熬出来的油可以倒回坛子里面，也可以倒在碗里，炒菜的时候用。

3.将肉切成薄片，将准备好的青椒切成条，将小米辣切成条，姜和蒜切成片或是条。

4.倒入油，油快开了的时候倒入切好的油坛肉，待油坛肉炒30秒或是一分钟后，撒几颗花椒，倒入小米辣，姜片，蒜，然后翻炒几秒，再倒入青椒。

5.待炒至青椒有点软或是油坛肉有点干的时候关火，放鸡精，然后起锅。