丸子的做法和步骤及原材料（水煮丸子的制作过程和配方）

原料：

猪肉（三肥七瘦）适量、葱姜适量、香菜适量、蛋清1个

做法：

1、准备材料。

2、将猪肉切成小粒。

3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。

4、磕上一个蛋清，接着剁。

5、剁成细滑的肉泥。

6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

7、打好的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。

8、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。

9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。

10、盛出即可。

小窍门：

1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。

2、选肉需要肥瘦合适才成，剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足才能保证肉丸的好口感。

如果做大肉馅的丸子。先给肉馅里放少许糖、盐、味极鲜、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、香油、先腌一会，再放葱末水，姜末，去了皮的馒头，打个鸡蛋，搅拌均匀。原材料就是肉馅、馒头、鸡蛋、葱、姜。