甘肃棋子豆的做法(陕西乾县农家棋子豆的做法)

甘肃棋子豆的做法(陕西乾县农家棋子豆的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-21 19:22:52

甘肃棋子豆的做法

棋子豆做法也很简单,面粉里放鸡蛋、盐、油、花椒粉、小苏打,温水和面,面揉光滑,饧面十分钟,擀成厚面皮,切成小丁,直接用烤箱烤熟即可。

小麦面粉 300克

花椒 3克

小茴香 1克

食盐 1/2茶匙

花生 10克

核桃 10克

杏仁 10克

白芝麻 10克

鸡蛋 2个

五香蛋酥棋子豆的做法步骤

第1步.准备花椒3克、小茴香1克、食盐1/2茶匙

第2步.炒锅放火上,放入准备好的花椒、小茴香和食盐,小火炒至食盐由白变黄,花椒和小茴香出香味

第3步.炒好的香料放在案板上,用擀面杖擀成细末备用

第4步.花生、核桃和杏仁各10克,放在锅中炒香

第5步.炒好的坚果放在案板上,用刀切成碎末

第6步.准备10克白芝麻,放锅中炒至芝麻出香味,由白变淡黄色

第7步.准备2个鸡蛋

第8步.准备300克小麦面粉,家里做面条、包包子和饺子的面粉即可

第9步.把所有材料放在面粉中,用筷子搅拌成干的面絮状,放在面盆的一边,另一边留出空间

第10步.锅里放入30ML食用油,小火加热至七八成熟,放凉

第11步.冷却的食用油倒在面盆的另一边,加入1/4茶匙小苏打、1/4茶匙酵母

第12步.用筷子把小苏打、酵母和食用油搅拌均匀

第13步.再用筷子把面粉和食用油搅拌均匀,形成油性面絮

第14步.用手把面絮揉在一起,揉成光滑面团

第15步.面团上盖一块干净湿布,放在一边饧制30分钟

第16步.饧好的面团放在案板上,用擀面杖擀制

第17步.擀成厚度约1公分的大圆饼

第18步.用刀把大圆饼分割成宽度约1公分左右的长面条

第19步.用手掌心压着把每一根长面条,并轻轻在案板上滚动搓几下

第20步.把长面条搓成圆柱形状

第21步.用刀把长面条分切成宽度约1公分左右的小丁

第22步.平地锅放火上大火烧热,转小火

第23步.切好的小丁平摊在平地锅中,小火烤制

第24步.烤到面丁底部出现轻微的发硬

第25步.用铲子翻炒或者掂锅,把小面丁翻面

第26步.继续小火烤制,如此反复几次

第27步.直到翻动面丁的声音由“闷闷声”变成“清脆声”,面丁表面变成金黄色,即可出锅

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