陕西麻辣棋子豆的家常做法（正宗的陕西麻辣棋子豆做法）

陕西麻辣棋子豆是一道地道的陕西小吃，下面是它的家常做法：

材料:

- 棋子豆（也称豆腐干）

- 辣椒面

- 蒜蓉

- 姜末

- 香葱

- 盐

- 白糖

- 酱油

- 醋

- 花生油

做法:

1. 将棋子豆切成小块，放入开水中焯烫一下，捞起沥干备用。

2. 香葱洗净切成葱花，蒜头切成蒜蓉。

3. 热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜蓉爆香。

4. 加入适量的辣椒面炒出红油，再加入一些盐和白糖搅拌均匀。

5. 加入适量的酱油和醋，再加入一些水，煮开后加入棋子豆翻炒均匀，让豆块均匀吸收调味汁。

6. 然后炒至汤汁浓稠即可出锅。

这样做出的陕西麻辣棋子豆，香辣可口，豆块饱满，非常适合作为小吃或下饭菜品。可以根据个人口味调整辣椒面和其他调味料的用量。

棋子豆要想酥脆好吃，一碗面粉，打一个鸡蛋，加少许盐，小葵香，五香粉，加清油，在加水揉成硬的面团，醒面15分钟在揉光滑，搓成细条切成小丁，油五成热下锅炸，炸至金黄捞出撒上孜然辣面少许盐OK