蛋糕怎么做

蛋糕怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-10-01 05:08:07

蛋糕怎么做

哈啰你好!我是小玉酱。蛋糕的做法有很多。蒸的、电饭锅、烤箱等都可以。疫情期间很多人都自己在家学会了做蛋糕。今天就介绍一个成功率比较高的蒸蛋糕!

先准备材料:

1、3个鸡蛋

2、玉米油40克

3、细砂糖40克

4、牛奶45克

5、低筋面粉60克

6、柠檬汁适量

制作方法

首先把蛋黄跟蛋白分离,蛋白一定要放在无油无水的盘中哦!不要有其他杂质。最好是放在不锈钢的盘中。

然后把牛奶、玉米油倒到装有蛋黄的盘中,先搅拌均匀。然后把低筋面粉过筛加入盘中。用划Z的手法把材料搅拌均匀。以免面粉起筋。当搅拌成均匀的面糊状就可以了。如果觉得干可以适当加一点点牛奶。记得要一点点的加哦!

打发蛋白。把柠檬汁加入到蛋白中,几滴就可以,可以适当加多一点点。因为蒸出来的蛋糕会比烤出来更容易有腥味。

然后低速把蛋白打发到有粗泡出现,加入三分一的糖,继续打发。这次换中速打发到泡沫变细腻,再加入三分一的糖。最后调高速打发,看到有纹路就把剩下的糖到入。继续加油。最后打发到硬性发泡。拿起打蛋器有尖尖角,插上一根筷子不倒或者倒扣蛋白不掉就可以了。

把三分一蛋糊倒入蛋白中,用翻拌手法搅拌均匀。是从下而上的搅拌,不要划圈圈,以免消泡。然后把全部蛋糊倒入打发好的蛋白中,继续翻拌均匀。

把翻拌好的蛋糕糊倒入盆中,建议不锈钢的。倒好轻甩几下,振出大气泡。裹上耐高温的保鲜膜。

锅里提前热好水。烧开水,把蛋糕糊放入。大概蒸30分钟。关门再焖3分钟。取出马上倒扣。晾一下,凉了就可以脱模了。

松软又不热气的蛋糕就完成啦!????????

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