芋头生根能吃吗

芋头的母根一般是指芋头根部，是能吃的。芋头的母根可以作为蔬菜食用，属于一种营养物质丰富的食物，其中含有淀粉成分，也含有生物碱以及蛋白质成分，胡萝卜素以及维生素B族、镁、钾、钠、锌等，也比较丰富，这些营养物质是人体所需要的，适量食用芋头母根可为机体补充一定的营养和热量。

芋头的母根需要进行仔细清洗，而且需要煮熟后食用，否则含有的黏液蛋白会导致嘴巴发麻或者刺痛。芋头母根可以通过炒制的方式食用，也可以通过腌制的方式食用，还可以通过蒸煮的方式食用，可以根据个人的喜好，选择烹饪方式。在肠胃功能虚弱的情况下，需要避免一次性过量食用芋头母根，否则会引起消化不良，导致胃肠道胀痛等不良反应。