油炸脆豆腐怎么泡的又白又大（油泡豆腐怎么炸表皮又黄又软呢）

可以尝试以下步骤：

选择新鲜豆腐：选择新鲜的豆腐，质地较为坚实，不易碎裂。新鲜豆腐含水量较高，炸制后容易膨胀。

切块并泡水：将豆腐切成适当大小的块状，然后将豆腐块放入清水中浸泡。泡水的目的是去除豆腐表面的余氯和杂质，同时也有助于豆腐吸水膨胀。

热水焯水：将泡好的豆腐块放入锅中，加入足够的热水，烧开后焯水一分钟左右。这个步骤可以进一步去除豆腐中的异味，并使豆腐更容易吸收油。

沥水晾干：将焯水后的豆腐块捞出，放在漏网或纸巾上沥水，尽量使其表面干燥。这样可以避免炸制时油溅出，并使豆腐更容易吸收油。

适量油炸：在炸锅中加入适量的油，烧至七成热（约180℃），将豆腐块放入油中炸制。炸制时要注意火候，过高的温度会导致豆腐外焦内生，过低的温度则会使豆腐吸油过多。炸制至豆腐块表面金黄酥脆即可。

1. 豆腐洗干净洗掉水分

2. 切3到4公分左右。

3. 油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了 4. 放豆腐的时候要小心！！油溅得厉害。这个候开大火，其实要看你家炉火，我家的太猛了。5. 到了表面开始白白黄黄的就可以把火调小 6. 金黄色就可以捞起来啦