主料
青菜适量
香菇适量
辅料
鸡精适量
糖适量
盐适量
香菇炒青菜的做法步骤
1.食材准备。
2.香菇洗净,切半。
3.青菜洗净,切段。
4.油锅烧热后,放入青菜和香菇,煸炒几下。
5.放入盐,翻炒,盖上盖,焖一会儿。
6.然后,开盖,放入一点糖。
7.再放入鸡精,翻炒装盘。
香菇炒青菜
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小时以上,洗净,切成小块,沥干;
2、香菇泡发好,洗净,切片(我喜欢干香菇,因为我酷爱花菇,如果是新鲜香菇,直接洗净切片就行)。
1、锅中下油,油热,下香菇,炒出香味;
2、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟(青菜本身会出水,期间不需要再额外加水);
3、加入盐,炒匀;
4、加入少许白糖,吊鲜味(不加也可以,不过上海人做法一般都加一点点,外加我做菜不放味精鸡精之类的东西,所以还是加一点糖吧),出锅装盘。
肉沫粉条
步骤 1
粉条提前泡一个小时左右,之后加入开水上锅煮八分熟,捞入冷水中待用。
步骤 2
准备好姜末 、葱花、蒜末、花椒备用
步骤 3
加入少量食用油,微热时加入肉末翻炒至肉发白,加入准备好的葱花、蒜末、姜末、花椒进行煸炒,炒至葱花、和蒜末金黄加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀。
步骤 4
加入粉条
步骤 5
此时就要放调料了,放入一勺酱油,大半勺耗油,半勺白糖,依据个人口味加入盐和鸡精进行翻炒,加入1/3碗水。因为粉条是事先煮好的,这里等汁收的差不多了,就差不多熟了。
步骤 6
在出锅之前加入半勺醋,这里醋的作用不是酸,而是粉条本身比较黏腻,加入少量醋吃起来会更加爽口,这样菜就做好啦!