猪脚做冻肉的方法(猪蹄冻肉最正宗的做法)

猪脚做冻肉的方法(猪蹄冻肉最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 14:19:32

猪脚做冻肉的方法

主料

猪蹄 3个

辅料

纯净水 2000g

调料

葱 适量 卤肉料 小许 食盐 5克 酱油 80g 冰糖 2块 味精 2g 料酒 15g 姜 适量

做法步骤

1.猪蹄洗净,冷水下锅焯水,煮开即可。

2.冲洗浮沫,有猪毛啥的处理干净,洗净打花刀。

3.再次冷水下锅,放料酒焯水。

4.水开即可。

5.冲洗浮沫。

6.葱姜和卤肉料放电压力锅内。

7.放冰糖。

8.放食盐。

9.放酱油,或者老抽和生抽的混合物。

10.放纯净水和猪蹄。

11.锅给电。

12.选蹄筋档位,口味偏软。

13.煮熟的猪蹄取出来。

14.汤汁里的调味料都捞出来扔掉

15.稍微放凉的猪蹄剔骨。

16.骨头全部拿出来。

17.只留筋和皮肉。

18.切碎。

19.肉个汤汁一起下锅。

20.汤汁不多,加点纯净水。

21.中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。

22.放葱叶。

23.拌匀即可。

24.倒入容器内。

25.放凉至全部凝固。

26.取了一些食用,晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。

27.第二天,刮点表面油脂。

28.切块摆盘。

工具/原料

猪蹄 (2个)

大料 20g

方法/步骤

1/9

准备生姜、八角、花椒、草果、橘皮等大料。

2/9

用一块面纱,将所有的大料进行包裹。

3/9

将猪蹄解冻,冲洗。

4/9

把包好的大料和猪蹄,放入锅中进行炖煮。

5/9

煮到汤浓,肉烂的时候,停火等待冷却。

6/9

冻肉冷却后,用刀划开查看冻肉的软硬程度。

7/9

用刀切一块冻肉,并把冻肉切成小块。

8/9

准备蒜苗,将蒜苗切成丝。

9/9

将切好的蒜苗和冻肉,放在盘中加入做好的料汁,冻肉就可以吃了。

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